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凱氏定氮儀的原理
凱氏定氮儀是根據凱氏定氮法設計的用于測定化合物或混合物中總氮量的一種儀器，即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品。
將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后堿化蒸餾是氨游離，隨水蒸氣餾出并為硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量計算出樣品中的含氮量。
由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮含量乘以換算系數計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
凱氏定氮儀主要應用在哪些方面
上海沛歐SKD-200型自動凱氏定氮儀是根據經典凱氏定氮法設計的自動蒸餾，自動加堿系統，自動加酸系統，可存儲10個樣品蒸餾、加酸、加堿時間程序。
機箱采用耐酸堿的ABS工程塑料制成，該儀器給化驗人員在進行測氮提供了極大的方便。具有使用安全、可靠、操作簡單、省時等特點。
凱氏定氮儀主要應用在哪些方面應?可以用于食品加工、谷物、飼料、水、土壤、制藥、煙草、畜牧、土肥、環境監測、醫藥、農業、科研、教學、質量監督等領域。
進行氮或者蛋白質的測定。凱氏定氮儀主要應用在哪些方面應還可用于銨鹽、揮發性鹽基氮等的檢測。
影響回收率的原因必然跟這三步有密切的關系。分析原因如下：
1、消解過程中，消解溫度過低或者時間不足，樣品未完全消解，或者消化樣品時有掛壁現象產生。
2、鹽酸或者硫酸標準溶液放置時間過長，造成溶度不準。(建議時間不要超過1個月，超過需要重新配置)
3、定氮儀蒸餾裝置冷凝管或防濺管有破損，產生的氨氣泄漏。
4、收集液太少，未能沒過接收管出口。
5、鹽酸或者硫酸標準溶液濃度太高。(手動滴定時容易出現回收率偏低)
6、收集氨氣的收集液溫度超過一定溫度時，氨氣容易被逃逸。
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