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如何利用凱氏定氮法推算蛋白含量

新聞類別：公司新聞 查看次數：5363次 時間：2017/3/11 11:30:22

食物中蛋白質含量的現行國度規范和國際通行測定辦法是經典凱氏定氮法，作為一名剖析人員，如今將凱氏定氮法原理，辦法進程和核算辦法寫出來，看看凱氏定氮法在蛋白質含量中的缺陷。何為凱氏定氮法？簡單地說，凱氏定氮法是一種查看物質中“氮的含量”的辦法。蛋白質是一種含氮的有機化合物，食物中的蛋白質經硫酸和催化劑合成后，發作的氨可以與硫酸聯絡，生成硫酸氨，再經過堿化蒸餾后，氨即成為游離情況，游離氨經硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸的規范溶液停止滴定，依據酸的耗費量再乘以換算系數，就可以推算出食物中的蛋白含量。凱氏定氮儀

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